ワイナート 2018年4月号 第90号 こだわり人のペアリング&サービスが決め手! ワインの美味しいレストラン


    

発売日:2018年3月 5日

    

【特集 1】
こだわり人のペアリング&サービスが決め手!
ワインの美味しいレストラン

せっかくレストランでワインを楽しむのなら、
家ではできないスペシャル感がほしいもの。
そんな私たちの願いを叶えてくれるのが、サービスのプロたちだ。
彼らは、どんな信念をもちながら、
日々お客さまを迎えているのだろう?
今回、日々、多くの飲食店を見ているワインのインポーターが
太鼓判を押すレストランやソムリエたちに注目。
ワインのプロである彼らを唸らせるものとは、何なのか。
レストランという場を通じて訪問客に幸せを提供する
サービスのプロたちの、心のうちに迫る!


ペアリング×サービス それぞれの流儀

JULIA/S"ACCAPAU

<ペアリング編>

L'homme du Temps/ほねラボラトリー/虎峰
目白スペインバル/YAKINIKU FUTAGO 37West 17th St

<サービス編>

336ébisu/Vinoteca La Gazza/Restaurant Manoir/アルカナ東京
Chouette rouge/焼鳥とワイン Shinori/Bar Pancho/wine ber 4

レストランアドレス ペアリング編&サービス編

<コラム>

1:おいしい肉はハズレのないワインと

グッドミート☆バル/中目トリッパ製造所/ワインバルRough

2:コンクール優勝者のワインバーを訪問

Vineria NAGANO FdT

3:さすが有名店 ワインも楽しい品揃え

bills 銀座/俺のフレンチTOKYO

【特集 2】
カリフォルニア セントラル・コースト
ピノ・ノワール源流への旅

<ワイナリー取材>
メルヴィル・ワイナリー/ディアバーグ・ヴィンヤード
サンフォード・ワイナリー/バイロン
カンブリア・エステート・ワイナリー/シャミソル・ヴィンヤーズ
ワイルドホース・ワイナリー/シャローン・ヴィンヤード
ハーン・ワイナリー

【特集 3】
2号連続特別掲載
フランス アルザス第2部

Part1 アルザスの将来を担う期待の若手生産者たち

Part2 アルザスで味わう伝統と現代の美食

Part3 取材先生産者のワイン現地試飲コメント52

【現地取材】

山と海と美食と。
ワインだけじゃない、チリを訪れたい理由

【特別企画】
サーバー? セラー? それとも両方使い??
夏が来る前にワイン保存を考えよう


【スペシャルイベントレポート】

Winart × コンラッド東京
珠玉の3レストランで豪華シャンパーニュを味わう夕べ

イタリア大人気スパークリング
プロセッコDOCを飲み比べ!


【生産者インタビュー】

ボデガス・ビルバイナス

ワインは1杯単位で進化する!
「Birdyデキャンタ」の技にプロが舌を巻き、舌鼓を打つ

プロのニーズで誕生!
熟成型ワインセラー「エディフラン カーヴ&セラー」

【巻頭グラビア】

今号のワイン:ボタ・ミニ/イゾラ

今号の人:マチルダ・シャプティエ(M. シャプティエ)

今号のグッズ:ワインボトルバッグ

【カラー連載】

怒涛の試飲現場に潜入! 亜樹直流、一押しワインの法則
第4回 春にぴったり新世界ワイン

日本酒醸し人、サムライ ブルゴーニュでワインに挑む
第8回 セラー改装とスタッフ増強

Sake...Here and There, 日本酒にあそぶ
第16回 千福 神力生酛造り 純米無濾過原酒85
今月の友人:金井真紀

パンとワインの美味しい関係
第28回 花捲

【モノクロ連載】

造り手を変えた1本
第32回 BOW! 白 2014 ドメーヌ・オヤマダ
今回の造り手:竹村剛(信州まし野ワイン)

飲み手と造り手のためのワイン法講座
第4回 法律だけではないワイン法

【レポート】

波乱の末につかみ取った品質
人気生産者が語るコート・ドール2016年

固有の品種に彩られたコルシカワインの魅力

日本進出45年 ルロワの軌跡を追う

苦難の歴史を経て、ワイン造り6000年の歴史をいまに繋ぐ
アルメニアワインの復興

第10回を迎え、日本ワインも人気!
香港インターナショナル・ワイン&スピリッツ・フェア2017

世界のトップカベルネ、13年ヴィンテージを比較
マスター・ブレンド・クラシフィケーション2017

【ワインガイド】

スペイン リオハ、プリオラートの赤ワイン 50本テイスティング

生産者インタビュー

セミナー&試飲会テイスティング

[ インフォメーション ]

発売日
2018年3月 5日
ページ数
188ページ
著者
ワイナート編集部
ISBN / 商品コード
4910098530487
造本・体裁
A4判
定価
1,800円+税

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